Ａー２７．クロスＳＷＯＴ分析

コーヒーブームが到来している

巣ごもり消費で自宅で淹れる高級コーヒー豆が売れている

契約農場で新種のコーヒー豆の開発が進んでいる

コーヒー豆、エネルギーコストの増加

街の小さなカフェの倒産件数が増加している

節約志向でカフェの利用頻度が落ちている　

コーヒー協会主宰の大会で１０位に入賞した

１００年間受け継がれたコーヒーのレシピ（味）

有名になっても帰りたいと思える変わらぬ店舗（空間）

家族で経営しているため、新規雇用しても店舗の雰囲気に慣れない

秘伝のオリジナルレシピの力が強く、それを超える新商品ができない

コーヒー以外の事業が展開できない

（解説）

コーヒーブームは業界にとってのチャンスです。また傾向として高級コーヒー豆を購入して自宅で淹れることの人気が高まっていますので『高級コーヒー豆』を販売しない手はありません。ではどのような高級コーヒー豆を販売するかということですが、同社の契約農場では新たなコーヒー豆の開発も進んでいますので、このコーヒー豆を１００年間受け継がれたレシピに活かすことができれば他店には真似できないオリジナル商品ができることになります。これを自宅用の高級コーヒー豆として販売することがこの戦略になります。

（解説）

コーヒーブームは業界にとってのチャンスです。同社には１００年間受け継がれたレシピと有名になっても帰りたいと思える魅力的な空間があります。新たにコーヒーファンになった人のなかには同社の存在（魅力）を知らない人もいるはずです。そのような人に対し同社の魅力を積極的にＰＲし、新規顧客を獲得しようとすることがこの戦略になります。

街のカフェは倒産件数が増加しており生存競争が厳しい状況に陥っています。コーヒー豆やエネルギー費用が増加する一方で節約志向によるカフェ離れや大手チェーン店の進出で価格競争が激化し体力勝負になってきています。生き残るためには他店とは違う自社の魅力を伝えることが必要になります。同社には１００年間受け継がれたレシピと有名になっても帰りたいと思える魅力的な空間がありますので、その魅力に磨きをかけ、さらにその良さを大々的にＰＲすることで既存顧客の喪失を防ぎ、あわよくば新規顧客を獲得しようとすることがこの戦略になります。

差別化戦略１と同じです

コーヒーブームは業界にとってのチャンスです。これから新規顧客を獲得できるかもしれませんが、人手不足になり品質（時間、席数、サービスなど）が低下すると顧客は他店に移りますので多大なる機会損失が発生することになります。同社は家族経営であり新規採用してもすぐに辞めてしまう弱みがあります。従って労働環境を整備することで新規採用者に長期間働いてもらい人手不足を解消することがこの戦略になります。

コーヒーブームは業界にとってのチャンスです。しかしながら秘伝のオリジナルレシピを超える新商品ができず、マンネリ化の危機に陥っています。新商品は味だけではなくパッケージやサイズ容量、期間限定、シリーズ化などのマイナーチェンジによっても消費者の購買意欲は刺激されます。従って味以外の利便性（消費者のこんなものが欲しかった）を追求した新商品を開発することがこの戦略になります。

コーヒーブームは業界にとってのチャンスです。しかしながらコーヒー以外の事業が展開できず、マンネリ化の危機に陥っています。コーヒーブームには飲料としてのコーヒーとは別に「コーヒー味の〇〇」や「コーヒーの香りがする〇〇」であっても売れるチャンスがあると言えます。また自宅でコーヒーを淹れるファンはコーヒーを淹れるための器具も揃えているはずですし、家庭でのマンネリ化を防ぐためにも数種類の器具が欲しいと考えている可能性もあります。従って飲料としてのコーヒー以外の商品を新たに開発し販売することがこの戦略になります。

街のカフェは倒産件数が増加しており生存競争が厳しい状況に陥っています。コーヒー豆やエネルギー費用が増加する一方で節約志向によるカフェ離れや大手チェーン店の進出で価格競争が激化し体力勝負になってきています。現在は家族以外の従業員は雇用しておらず、また１店舗で経営しています。店舗数が増えるとその分、経費が増えますので、現状の１店舗・家族経営に努めながらも自社の強みが発揮できるよう資源を現店舗につぎ込むことで損失を最小限に抑えることがこの戦略になります。

コーヒー豆やエネルギー費用が増加するなか、引き続き同じメニューを展開していても販売価格を上げない以上、利益は目減りしていくことになります。現在はコーヒー以外の事業が展開できていませんので勝算は低いのですが、コーヒー以外に販売できるものはないか、またメニューを充実させることができないかを検討し、利益の目減りを最小限に抑えることがこの戦略になります。