『キャッシュフロー計算書』の具体例について解説します 経営者、学生、主婦の３ケースをつくってみました。ここではキャッシュフロー計算書のポイントについて確認していきます。 「生ハム」を加工販売している経営者Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 貸借対照表 ある年の損益計算書、貸借対照表は以下の通りでした。 （損益計算書：今期、貸借対照表：前期、今期、前年差） （ウォーターフォールチャート） （キャッシュフロー計算書パターン） 現状評価（改善の方向性） 営業キャッシュフロー５４３万円、投資キャッシュフロー０万円、財務キャッシュフロー△１２６万円となり、キャッシュの増減額は４１７万円になります。 経営者Ａは個人事業主であるため、キャッシュの増減額４１７万円から生活費を３７７万円使っていますので、残りの４０万円が事業として残る現金預金になります。 実際に事業における現金預金の推移を確認すると、前期２１０万円が今期４０万円の増加により今期末は２５０万円になっています。 キャッシュフロー計算書パターンでは「営業キャッシュフロー：＋、投資

『固変分解』について解説します 固変分解とは費用を「固定費」と「変動費」に分解することです。費用には、売上高には関わらず発生する「固定費」と売上高に応じて増減する「変動費」があります。費用を固変分解することによって、どの程度の売上高があれば利益が出るのか？あるいは目標とする利益を達成するためにはどの程度の売上高が必要であるかがわかるようになります。 １．費用について　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 固定費 売上高に関わらず発生する費用 勤務時間内の人件費（給与、手当、福利厚生費など）、減価償却費、賃借料、保険料、租税公課、修繕費、水道光熱費、通信費、消耗品費、広告宣伝費、交際費など 変動費 売上高に応じて増減する費用 勤務時間外の人件費（残業代、手当など）、材料費、外注費、配送費、保管料、稼働時間延長に伴う水道光熱費など 何を変動費として考えるかは非常に悩ましいところです。 一般的には損益計算書の勘定科目を基準に判断するケースもありますが、例えば人件費を固定費と考えたとしても、繁忙期においては基準時間を

『固変分解』の具体例について解説します 経営者、学生、主婦の３ケースをつくってみました。ここでは各損益計算書の経費を固定費と変動費に分類していきます。 「生ハム」を加工販売している経営者Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 損益計算書は下記の通りでした。 「変動費」は売上原価の項目が、また「固定費」は販売費および一般管理費が該当することになります。 （費用 固変分解） 「卒業後の進路」を考えている大学生Ｂ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 損益計算書は下記の通りでした。 「変動費」は売上原価の項目が、また「固定費」は販売費および一般管理費が該当することになります。 家庭に関しての費用には「固定費」「変動費」の分けはありませんが、これまでの解説のなかで食費を売上原価とみなしてきましたので、今回は食費のみ変動費として取り扱うこととします。 （費用 固変分解） 「貯金」を考えている主婦Ｃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 損益計算書は下記の通りでした。 「変動費」は売上原価の項

『損益分岐点売上高』について解説します 損益分岐点売上高とは利益がプラスでもマイナスでもないときの売上高のことを言います。損益分岐点売上高がわかると、どの程度の売上高があれば利益がでるのか？あるいは目標とする利益を達成するためにはどの程度の売上高が必要であるか？がわかるようになります。ここではその内容について解説します。 １．損益分岐点売上高　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 利益は売上高（収益）から費用を減算することで求めることができます。 また費用は変動費と固定費の和になりますので、下記の公式が成り立ちます。 （公式１） 利益＝売上高ー費用＝売上高ー（変動費＋固定費） 売上高と変動費は正の相関関係にありますので、 ”変動費＝α×売上高（α＜１）” と表現することができます。 この式をαについて求めると ”α＝変動費／売上高” となります。 ”α”は売上高に対する変動費の割合を意味し、変動費率と言います。 （公式２） 変動費＝変動費率×売上高 　　⇨ 変動費率α＝変動費／売上高 （公式２）を（公式１）に代入

『損益分岐点売上高』の具体例について解説します 経営者、学生、主婦の３ケースをつくってみました。ここでは変動費率、損益分岐点売上高、安全余裕率から確認できる現状について解説していきます。 「生ハム」を加工販売している経営者Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 「変動費」は売上原価、「固定費」は必要経費が該当します。 今期の売上高は１，９２０万円、変動費は７４２万円、固定費は４２２万円でしたので変動費率と損益分岐点売上高、安全余裕率は下記の通り計算できます。 ・変動費率α 　　７４２万円／１，９２０万円≒０．３８７ ・損益分岐点売上高 　　４２２万円／（１ー０．３８７） 　≒６８８万円 ・安全余裕率 　（１，９２０－６８８）万円／１，９２０万円 　≒０．６４２（６４．２％） 上記の変動費率および損益分岐点売上高と実際の売上高との関係を図示すると下記のグラフになります。 （経営者Ａの損益分岐図表） 変動費率０．３８７、損益分岐点売上高６８８万円、安全余裕率６４．２％ でした。 売上高に対する固定費の割合が低く安定しています。..

『ＥＣＲＳ』について解説します ＥＣＲＳは改善を進める際の４つの考え方（視点）になります。ここではその内容について解説します。 １．ＥＣＲＳについて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＥＣＲＳは、 「Eliminate(排除）」「Combine（結合）」「Rearrange（変更）」「Simplify（簡素化）」の頭文字を取ったもの です。 まずは「無くせないか？」 という視点で考え、 次に「一緒にできないか？」「変更できないか？」「簡単にできないか？」という順番で改善を進めていきます。 排除 習慣的に「必要である」と思い込んでいる業務や作業、物そのもの自体を無くすこと を考えます。 排除により、業務や作業であれば工数がひとつ減ることになりますので、人手や手間がかからなくなる結果、コストと作業性の改善につながります。 また物であれば空きスペースが増えることになりますので、保管コストや保管効率の改善につながります。 結合 習慣的に「当たり前」と思い込んでいる業務内容や作業内容、物の管理をひとつにまとめること を

『ＥＣＲＳ』の具体例について解説します 経営者、学生、主婦の３ケースをつくってみました。ここではＥＣＲＳに基づいた改善案について解説していきます。 「生ハム」を加工販売している経営者Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 原料肉が経費のなかで最も高い５０％を占めています。 そこで「原料肉の抑制」について考えてみます。 原料肉は長年付き合いのある業者より仕入れています。 現在は購入毎に見積もりを入手し、交渉の上で購入しています。 これを 年間契約で購入 できないか話を進めます。 承諾を得ることができれば、これまで複数回行ってきた契約に至るまでの一連の作業が１回の作業で済むようになります。 また原料肉の入荷についても、これまでは注文毎に納品してもらってきましたが、今後は ２回／月の入荷に変更し、自社の冷蔵庫で在庫を保管 することにします。 これにより配送運賃を削減することができるようになります。 その他、調理の作業効率を上げることを目的に 予め下処理済みの原料肉を仕入れる ことにしました。 納入価格は若干上がりましたが、それでも.

『３ム（ダラリ）』について解説します ３ムとは、ムダ・ムラ・ムリ（ダラリ）の３つの”ム”が効率を落とす要素になるため、改善を進める際は、それら３つの視点で考えることを意味しています。効率を高めるためにはそれら３ムを排除することが重要になります。ここではその内容について解説します。 １．３ムについて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ムダ 能力が負荷を上回っている状態 を表します。 一般的にムダは付加価値を生みません。 ムラ ムダとムリの振れ幅 を表します。 一般的にムラな状態は不安定を意味します。 ムラを如何にして無くしていくか？これが最大のポイントになります。 ムリ 負荷が能力を上回っている状態 を表します。 一般的に精神論で対応しようとすると大きな事故が起こる危険性があります。 具体例で示します。ある工場（生産能力：１、０００ｔ／月）の１２月の生産量が１，５００ｔ、１月の生産量が５００ｔであったとします。 １２月の生産量は 生産能力を５００ｔ上回っていますので、 ムリな状態 であったと言えます。 一方

『リスクアセスメント』について解説します 怪我や病気、会社の倒産など、急に日常生活が破綻してしまうことが時として起こり得ます。それらは自らの考えや行動で直接的に招いてしまうこともあれば、自然や社会環境の変化による間接的な影響を受けて招いてしまうこともあります。起こり得るリスクに対して事前に準備しておけば、有事の際の影響を最小限に留めることが可能になります。ここではリスクの洗い出し、抽出から評価および対策の立案を進める上で必要なプロセスについて解説します。 リスクアセスメントの３ステップ １．すべてのリスクの洗い出し ２．リスクの抽出 ・評価 ３．リスク低減策の立案 １．すべてのリスクの洗い出し（記事２～記事７）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ＭＥＣＥ、ブレインストーミング、ロジカルツリー（ＷＨＡＴツリー） 　 まずはリスク分析する対象（テーマ）を定め、その対象に該当すると考えられるすべてのリスクを洗い出します。 例えば、 リスク分析する対象 としては、「食品安全」「労働安全」「経営」などが、また リスク...

『食品安全』に関するすべてのリスク 食品安全は生物的、化学的、物理的の分類で厚生労働省や消費者庁のデータ、ＩＳＯ関係サイト、書籍などの情報を参考にリスクを洗い出していきます。 １．分類　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  生物的リスク ・細菌やウイルス、カビなどの微生物 　や寄生虫によるリスク  化学的リスク ・洗剤や殺菌剤、殺虫剤などの化学物質、 　食品に由来する食品添加物や残留農薬 　包装資材に由来する重金属類によるリスク 　　　　  物理的リスク ・異物混入によるリスク ２．食品安全のリスク一覧　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 参考までに食品安全に関するリスクを一覧化すると下記の通りになります。 　・カテゴリー：食品安全 　・分類　　　：生物的、化学的、物理的 （食品安全リスク一覧） 細菌やウイルスは何万種類と存在し、化学製品(物質)も何万製品も発売されています。 異物混入に関しても、毛や虫、無機物などを数え上げればキリはなく、ほんとうにそれらを全て抽出で